Hola, hoy traigo una receta típica de Asturias, aunque más que Asturiana es Avilesina, ya que se llama Mantecado de Avilés. Es el dulce típico del día del Bollo.

Los ingredientes son cuatro, y se utiliza la misma cantidad de cada uno de ellos (por ejemplo para el molde mediano y el pequeño necesitamos 300gr de cada ingrediente, pero para hacer los 3 moldes, se necesitan 600gr): huevos (son unos 5), Manteca o Mantequilla, Azúcar y Harina.

Lo primero es batir el azúcar con la mantequilla (se recomienda que sea mantequilla clarificada, que consiste en hervirla y quitarle la espuma que suelta, y dejar el suero que formará abajo, en este paso se pierden gramos de mantequilla así que echar mas cantidad de los 300gr). Se bate hasta que quede una crema clarita.

Luego se van añadiendo los huevos uno a uno y se van incorporando a la masa.

Y por ultimo se añade la harina, no se recomienda batirla, sino que se incorpore con la espátula.

La receta de mi abuela es practicamente lo mismo, pero cambia el orden de añadir los ingredientes (primero se mezclan los huevos con el azúcar unos 7 minutos con la batidora, luego se añade la harina y por ultimo la mantequilla derretida al baño maría).
 Y ya tenemos la masa lista para los moldes. Los moldes típicos para este mantecado son unos metálicos en forma de flor, se venden en las ferreterías.

Los moldes se engrasan y se enharinan, y se les añade la masa casi hasta llenarlos. Y se mete al horno a 175º unos 50 minutos (o hasta que al introducir un palito salga limpio).

El montaje del mantecado consiste en apilar los bizcochos, en este caso son dos el mediano y el pequeño. Y se adorna con el caramelo blanco (no es mas que mezclar azúcar glass con agua o leche), y se echa por encima del mantecado, y quedará duro enseguida. También se adornar las picas con una mezcla de avellanas molidas, azúcar y yemas del huevo.

Y esta es la pinta que tiene por dentro.

Y este es el primer Reto Culinario que propongo, quiero proponerte que hagas tu mantecado de Avilés. Te animas??

Tienes más recetas del mantecado, aquí:

Niña Bonita: nos gustó mucho, además quedó mas esponjoso que los demás...
Gastromanía: este esta rico rico... creo que lo de poner las claras a punto de nieve le va bien al mantecado...
¿cuantas horas tiene el día?: este no probé el mantecado porque se parece mucho al que hacemos en casa, pero hice el adorno de almendra siguiendo sus instrucciones
El mío: esta rico pero le falta el punto que le dan en las confiterias...
Un toque de azúcar: sabe super parecido a los de confiteria... creo que todo es por el paso de hervir la mantequilla, porque probé el nuestro con este paso, y sabía mucho mejor...

Mantecado de Avilés

Mantecado de Manzana Frita

Mantecado de Papá y sus cosas

Saludines y buen día...