El Cachopo Asturiano

Hola, hoy hablamos del Cachopo Asturiano. La definición sería:"Consiste en una especie de sándwich de jamón, queso, espárragos, etc. en el que en vez de pan se utilizan dos filetes de ternera, aunque también se pueden utilizar de pescado o incluso vegetales, como berenjenas o champiñones laminados. El conjunto se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo. Suele ir acompañado de patatas, pimientos o guarnición. El cachopo es uno de los platos típicos de la cocina asturiana".

Yo te voy a enseñar como lo hago yo, y que sale muy rico. Lo principal en un cachopo es la carne, aquñi es muy típico hacerlos grandes, así que siempre buscamos filetes más bien grandes.

Yo lo que hago es extenderlos y hago como un masaje al filete para que quede más finito y mientras le añado la sal.

El siguiente paso es el relleno, yo pongo una capa de queso (yo utilizo lonchas de queso de oscos), luego un buen jamón serrano o ibérico, y una capa de pimientos del piquillo.

Luego repito con el jamón y el queso, y se cierra con el segundo filete.

Yo cierro ambos filetes con palillos, para que no se abra cuando lo frio en la sartén.

Por ultimo se reboza con pan rallado y huevo.Y a la sartén con abundante aceite...

Para servirlo, mejor quitar los palillos, o al menos avisar que los lleva. Pero ya está listo para servir y comer...

Una cosa si te digo, el secreto de todo buen cachopo, lo hagas con los ingredientes que lo hagas, es la calidad de estos, con una buena carne y jamón, te sale un cachopo muy rico.


Este plato se puede hacer con más ingrediente, por ejemplo champiñones o en vez de jamçon con cecina y queso de cabra... Vamos es muy abierto, y tiene muchas interpretaciones.

Saludines y buen día...