Hola, hoy te traigo el plato Asturiano por excelencia, la Fabada Asturiana o las fabes. Se trata de un cocido de fabas blancas con embutidos.

Antes de nada, sabes quien quien hace la mejor fabada de Asturias? pues mi abuela Carmen (o Carmina como la llama todo el mundo). Y yo te voy a contar como la hace ella, sinceramente cuando la comes piensas que lleva mucha más elaboración, pero no, es super sencillo, el secreto es la cocción, y más concretamente la cocina donde la cueces (luego lo entenderás).

Necesitamos fabas blancas (suele ser un puñado por comensal), aceite, cebolla, pimentón dulce, agua, chorizo, morcilla, tocino, lacón, y patatas.

Para preparar una buena fabada, hay que poner las fabas a remojo el día antes (dejar al menos toda la noche). El día que hacemos la fabada tenemos que escurrirles el agua, y luego ya se echan en la pota.

En el centro hacemos un hueco en el centro de la pota, y se echa un chorreton de aceite, la cebolla (según la cantidad de fabes puedes echar una cebolla entera o la mitad según gustos, en trozos o entera, según te guste encotnrar cebolla o no), y se echa una cucharadina de pimentón dulce.

Se pone al fuego, y se estofan (rehogan) las fabes con el aceite, cebolla y pimentón. Una vez rehogas es el momento que se echa el agua hasta cubrirlas, y se añade el embutido, nosotros echamos un trozo de tocino, un trozo de lacón, varios chorizos, una morcilla (los chorizos y la morcilla en nuestro caso son caseros), y por ejemplo a mi me gusta echarle una o dos patatinas, pero esto es para gustos también. Ahora tal vez se tenga que cubrir con un poco más de agua.

Sal al gusto, pruebalo a media cocción para comprobar como están de sazonadas. Y ahora es el tema, las tenemos al fuego y esperamos a que hiervan, que será cuando bajemos el fuego a un fuego medio o bajo, y se irán cociendo lentamente (es como mejor saben, pero quien las quiera hacer en olla rápida saben ricas también), más o menos son unas dos horas de cocción, eso se tiene que ir comprobando, cuando las veas blanditas será cuando están hechas...

Si ves que se secan hay que echar agua fría de vez en cuando, no permitas que se queden sin liquido (a mi me encanta el caldo de una buena fabada...mmmmm¡¡¡¡)

Y ahora a disfrutar¡¡¡¡

A parte de productos de calidad, y si son caseros mejor que mejor, mi abuela tiene un truco por el cual le sale una fabada exquisita, y es la cocina en la que realiza la cocción, se trata de una cocina de carbón, esto la verdad que no es tan fácil de conseguir como los ingredientes, pero si alguna disponéis de ella probarlo, no os defraudará...

El reto:

Lo primero las normas (por llamarlas de alguna manera) aquí... os recuerdo podéis participar tanto si tenéis blog como si no...
Esta vez voy a dejar tres semanas para participar (del 03.10.2013 al 24.10.2013), porque la próxima semana y la siguiente voy a escribir dos entradas con fabes (como si yo misma participase en el reto, pero yo no cuento para el regalin, que conste...jejejeej), ya que como habréis supuesto a estas alturas, las fotos que os he enseñado no son de una fabada hecha por mi, sino que es la fabada de mi abuela, así que la próxima semana os voy a enseñar mi versión, sin cocina de carbón y mi experiencia haciendo este plato tan rico... yo ya tengo las fabes en remojo, bueno han estado toda la noche (y han duplicado su tamaño) y esta foto es de hoy por la mañana... y por la tarde haré la fabada, y el jueves os lo cuento...

Y consiste en hacer un plato cuyo ingrediente principal sean las fabes (podéis hacer la fabada asturiana, mi receta o vuestra propia receta, fabes con almejas, ....) el plato que queráis pero con fabes... vale???
Acompañarlo con la bebida que creáis que mejor le va a vuestro plato, y unas fotos monas... y originales...

Fabes o Fabada Asturiana

Patypeando - Fabas con pulpo

Terenya - Botifarra amb mongete

Sra de Díaz - Fabes

Saludines y buen día...