Ensalada de Quinoa, Cherries, Mozzarella y Aceitunas

Hola, hoy vengo con un plato de los que podemos llamar sanos, se trata de una ensalada de quinoa, tomates cherrie, mozzarella y aceitunas. 

Hace unos años compré por primera vez un paquete de quinoa, para hacer una papilla para Carla (era un bebe), aquel paquete al igual que la papilla acabó en la basura, pero siempre quise hacer algún plato con quinoa.

 La quinoa son semillas, pero se considera un pseudocereal con muchas proteínas, hidratos, fibra, potasio, magnesio, calcio, hierro, antioxidantes y algunas vitaminas (la recomiendan en dietas de celiacos y vegetarianos).

Tengo que decir que se me fue la pinza, y no llegué a tiempo al concurso de la ensalada, pero quería enseñarla de todas maneras.

Mi ensalada es de quinoa (se cuece como el arroz, antes de cocer se lava, luego se cuece unos 20 minutos, se escurre y se vuelve a lavar, y ya se puede emplear como se quiera), Cherries cortados en laminas, aceitunas y mozzarella en trozos. Y aliño al gusto, yo la aliñé con aceite y vinagre, pero creo que con limón podría estar rica también.

La quinoa para mi no tiene sabor, es insulsa, por decirlo de alguna manera, así que pienso que con ingredientes más fuertes, podría ser más atractiva, como con pimientos o aguacate. 

Yo seguiré ideando platos con quinoa, principalmente para gastar el paquete que tengo en la despensa, pero además porque es un alimento al que le quiero dar una oportunidad en mi dieta, acepto ideas y sugerencias.

Saludines y buen día...