Yo no te enseño un pan propiamente dicho, sino que he querido aprovechar el reto para hacer algo que me viene muy bien para mi reto de un pan al mes, ya que algo imprescindible para hacer muchos panes es tener Masa Madre, y eso es lo que te quiero enseñar hoy, como he hecho mi masa madre. Antes de nada, te animo a pasar por el blog de Alba, porque nos trae una receta de Pan de Chocolate que todos querremos probar.
Necesitas mínimo 6 días antes de tener tu masa madre. El primer día se hace la mezcla, esta masa madre la he hecho con harina integral de centeno (40 gr) y agua (55 gr), se mezclan ambos ingredientes en un recipiente, se tapa y se deja a temperatura ambiente.
Pasadas 24 horas únicamente tienes que revolver un poco la mezcla, para activar al microorganismo que estamos creando, este sería su aspecto, mas o menos.
Pasadas otras 24 horas, el tercer día, hay que descartas dos cucharadas soperas de la mezcla, y alimentar con un par de cucharadas soperas de harina y una de agua, mezclar y volver a tapar. Esto se hará también el día 4, 5 y 6.
Para saber si tu masa madre está lista, esta debe crecer en pocas horas, si tu masa se ha vuelto perezosa, puedes añadir más harina a la masa, formar una bola y olvidarte de ella unos días, fermentará sola. Si la tienes a temperatura ambiente, tienes que alimentarla continuamente, pero si la metes en la nevera, te puedes olvidar de ellas hasta que quieras utilizarla. También puedes congerlarla. Eso sí cuando la sacas necesitarás entrenarla, que consistirá en alimentarla varios días, hasta que vuelva a engordar en pocas horas.
Eres de Salado o de Dulce??
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Puedes enlazar tu receta de pan aquí o en el blog de Alba (si aún no la has visitado), hoy o mañana, y el sábado pide votos, que hay un premio que te será muy útil para numerosas recetas, sobretodo para hacer pan.
Participantes tu dulce y yo salado Pan
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 cosas pitipitosas |
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 y delantal |
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Saludines y buen día...
Aquí la madrugadora!!!, El pan con chocolate de Alba, lo pillaba yo ahora mismo para redesayunar y lo pienso hacer ...la masa madre, no se, ya cuento en mi post que soy muy impaciente para este tipo de recetas con esperas...pero ahora que ya estamos lanzados en casa...no digo nada, porque todo puede ser, je,je...de momento quiero ver recetas facilitas y hacer variaciones en la de pan fácil...de dulce iba a hacer o el pan de chocolate de Alba o Banana Bread, que hice ya hace un par de años y tuvo bastante éxito en casa, pero el tiempo y tanto empaquetado me ha pillado, así que ya lo publicare...a ver con que nos sorprenden por aquí!!!!
ResponderEliminarFijo que te animas... la masa madre la haces una vez y la tienes de por vida... asi que no hay excusa... este mes estás a tope... saludines
EliminarHola chicas! Yo también me apunto este mes que este tema me motiva mogollón, mañana enlazó mi pan y sólo digo que coincido en receta! Jejejeje....un besazo y feliz jueves!
ResponderEliminarjjjj... A ver que nos has preparado, pero aunque se repita una receta, cada una ponemos nuestra miguita...jjjj... saludines
EliminarQue idea tan original, estare pendiente para no perderme nada de vuestras miguitas, jejeje!!!
ResponderEliminarUn besazo guapa.
Animate a participar...mañana todavía se puede... saludines
EliminarNo sabía como se hacía una masa madre, siempre imaginé que tenía que llevar algún tipo de levadura o algo así. Siempre hay cositas que aprender.
ResponderEliminarRealmente el fermento será ella cuando la tengas lista... es fácil en el sentido de ingredientes, pero lleva su historia... saludines
EliminarNo sabes lo bien que me viene esta receta Patri!!! yo siempre uso la masa madre que se prepara en el momento y se pone en agua tibia, pero esta le tengo muuuuuuucho respeto. Parece facil aunque lleva trabajo... pero seguro que la hago por que muchas recetas la llevan. Lo que no se es si voy a saber mantenerla de por vida... jejejejeje
ResponderEliminarBesines y suerte.
El poolish?? si ese lo emplee en el pan anterior... Pero tenía muchas ganas de tener masa madre y comprobar como sale el pan... Si hombre, es super fácil, no hay ni que mirar pa ella si la metes en la nevera o congelador... solo es cuando la vayas a usar, que hay que alimentar al bicho... jjj... saludines
EliminarNo te se decir exactamente pero creo que si, que es esa. La verdad que no tiene nada que ver con esta y los panes que tienen que salir deben ser para poder morir tranquila jejejeje así que me parece a mi que vamos a tener miembro nuevo en la family jejejeje ya te contare.
EliminarPor cierto, yo pensaba que estas cosas llevaban levadura... fijate! y otra cosa, si una receta me pide 50gr de esta masa, luego que la "relleno" con 50gr de harina o ya no se puede alimentar mas y tengo que hacer una nueva
Besines
A ver, cuando la masa madre esta lista, si tu le añades cucharadas de harina, va creciendo, asi que si te pide 50 gr, los vas a tener en pocas horas. Y te queda masa madre para siempre... solo se duerme si la dejas en nevera o congelador, entonces le costará un poco mas crecer cuando la saques, pero cogerá el ritmo rapido... Por ejemplo si vas a estar sin usarla unos meses, dice que te quedes con una cucharada, y el resto lo tires, porque esa cucharada crecera cuando la vuelvas a alimentar... no se si me entiendes... Si quieres te paso las paginas del libro por email o wass para que las tengas... saludines
EliminarGracias Patri!!! si, lo he pillado ;) a ver si me hago una y pruebo ese pan que has puesto por que me ha enamorado ♥♥
EliminarBesines
habia oido hablar de la masa madre y no tenía ni idea como se hacía! Nunca te acostarás sin saber una cosa más. Eso de "alimentarla" ha sonado a alien, jajaja
ResponderEliminarYa ves... Pues si Mary, es como un bicho, que come, y hay que darle... cada 24 horas pide bibi...jjjj... saludines
EliminarHola Patry! qué buena idea hacer la masa madre! salen unos panes superbuenos con ella. Me apunto tu receta, a ver si la hago de nuevo. Y ya mañana enlazaré mi pan.
ResponderEliminarBesos
Tenía muchas ganas de hacer masa madre, desde hace años, y este reto me ha animado a hacerla... espero que te guste esta receta es la de Iban Yarza... saludines
EliminarVaya laboro Patry con la masa madre!!! Me encanta ver el paso a paso y comer pan pero elaborarlo...prefiero seguir deleitándome con vuestros posts :)
ResponderEliminarAnimate que tu eres una genia y te saldria muy bien... saludines
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