La receta del mes - Romanesco al dente con bechamel sin harina

Hola, este mes me animo con una verdura que hace poco que conozco, el Romanesco, y le doy una vuelta preparándolo con bechamel sin harina....

Estos meses, son buenos para el brócoli, la coliflor y el romanesco, también para el calabacín y la berenjena... Y me he animado con esta verdura, porque la veía en la frutería, pero no me atrevía a comprarla (me parecía algo extraterrestre), pero cuando me dijeron que estaba más rica que el brocoli (que a mi me gusta mucho), me animé y de verdad que un descubrimiento total...

La receta era para brocoli, pero yo la he hecho con el romanesco. Los ingredientes que necesitamos son (para 4 personas): 1 romanesco grande, 7 cucharadas de almendras en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla en trozos pequeños, leche de almendras sin azúcar, nuez moscada y sal.

Se pone a hervir el romanesco cortado unos 3 minutos. Mientras hacemos la bechamel, para ello se saltea a fuego suave la mantequilla (en la receta ponía que fuese ecológica, pero yo usé la normal de la central lechera) con la cebolla, cuando la cebolla esté blandita, se añade la harina de almendras (yo la hice con la picadora, con almendras enteras), y cuando adquiera textura harinosa se va añadiendo la leche de almendras, hasta conseguir la consistencia deseada.

Para terminar repartir unos toques de nuez moscada y se sirve la verdura cubierta por la bechamel.

A mi me gusta, pero no tiene nada que ver con la bechamel tradicional, pero es una forma de comer esta u otra verdura con bechamel con menos calorías...

Saludines y buen día...