La receta del mes: Cachopo de Berenjena

Hola, hoy te traigo la receta de Cachopo de Berenjena, puede decirse que me la inventé, pero la vi en algún sitio que ahora no recuerdo, y me acordé de ella el otro día que vi una berenjena triste en mi nevera.

Los ingredientes: una berenjena, jamón serrano, queso en lonchas (yo uso el de oscos), pimientos y pan rallado.

Lo primero, cortar la berenjena en lonchas.

Y se montan los cachopos, entre dos lonchas de berenjena se pone queso, jamón, pimiento y queso. Luego se reboza, y se frie, esta es la versión no light, pero podríamos intentarla a la plancha, sin el pan rallado, o al horno.

Más recetas con berenjena que he hecho, esta rellena y estas que son otra versión del cachopo, pero de otra manera...

Saludines y buen día...